La Tradizione
"Qui in Puglia la raccolta delle olive è un evento di famiglia, zii nonni e bambini. Si partecipa tutti, ognuno con il proprio rastrello.
Guai se un adulto raccoglieva dai rami bassi, erano dei bimbi, un territorio guadagnato con orgoglio, perché la gioia di partecipare a questo evento fa sentire tutti parte di qualcosa di più grande.
Il nutrimento, il lavoro, la famiglia.
All'aria aperta, sotto il sole, tutti insieme a raccogliere il frutto donato dagli alberi.
La Nascita di un Miracolo
"La sveglia all’alba nel freddo del tardo autunno, presto presto in bicicletta verso la casa dei nonni, lungo un mare verde argento che ricopriva le colline.
Le piccole manine intirizzite a raccogliere le olive sfuggite alle reti fra il cinguettio degli uccellini e il chiacchiericcio degli adulti, poi in frantoio ad assistere al miracolo… quando usciva l’olio il suo profumo era meraviglioso, una fragranza unica che riempiva le narici, ma anche d’orgoglio per aver contribuito a quel prodigio."
Il Gusto
L'olio ExtraVergine di Oliova "U Frack"
è un monocultivar 100% di Ogliarola Garganica, è una della varietà di olive piu diffuse nella zona del Gargano.
Naturalmente ogni micro territorio di produzione regala all' Ogliarola sfumature e sapori di fondo comuni che si differenziano però nelle note gusto-olfattive.
La cultivar garganica sprigiona aroma di erba fresca di taglio, di alloro, di mandorle ma anche di mela gialla, carruba e banana verde.
questi sentori variano lievemente di anno in anno, ma costituiscono il carattere dell' Ogliarola garganica, che sempre presenta un' ottima coerenza tra olfatto e gusto, risultando piacevole e amabile.
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